Cozinheiro Com Experiência | Escala 5x2 | Rascal Pinheiros

Remuneração:

• Salário fixo + gorjeta.

Benefícios:

• Convênio médico e odontológico;
• Seguro de vida;
• Vale-transporte ou Vale-Combustível;
• Refeição no local;
• Day Off no mês do aniversário;
• TotalPass;
• Após 1 ano de empresa: bolsa de estudos, Participação nos Resultados (PPR), empréstimo consignado e convite para o programa Você é o Cliente.

Principais responsabilidades:

Executar o preparo de pratos quentes e frios da culinária mediterrânea, seguindo as receitas, fichas técnicas e padrões de qualidade estabelecidos pelo restaurante:

• Realizar o pré-preparo e preparo de carnes, aves, peixes, frutos do mar, legumes, verduras, grãos, massas, molhos e demais ingredientes utilizados nas preparações.
• Preparar pratos, guarnições, saladas, antepastos e outras especialidades da gastronomia mediterrânea, garantindo sabor, qualidade, frescor e apresentação adequada.
• Executar técnicas de cocção, cortes, temperos e finalização dos alimentos, respeitando as características de cada ingrediente e os padrões da casa.
• Organizar e executar a produção diária da cozinha, conforme o planejamento, o cardápio e a demanda do restaurante.
• Garantir a correta montagem e apresentação dos pratos, seguindo os padrões estabelecidos e assegurando a consistência das preparações servidas aos clientes.
• Conferir a qualidade e as condições dos ingredientes utilizados, observando frescor, validade, armazenamento, temperatura e acondicionamento adequado.
• Cumprir as fichas técnicas e os procedimentos operacionais padrão (POPs), garantindo a padronização das receitas e o controle das porções.
• Auxiliar no controle de estoque, verificando a disponibilidade dos insumos e comunicando à liderança a necessidade de reposição.
• Contribuir para o controle de custos, o aproveitamento integral dos ingredientes e a redução de desperdícios durante a produção.
• Manter a organização, a limpeza e a conservação dos equipamentos, utensílios e áreas de trabalho, cumprindo as normas de higiene e segurança alimentar.
• Trabalhar em conjunto com a equipe de cozinha, apoiando a organização das praças e o fluxo de produção durante os períodos de maior movimento.
• Auxiliar na orientação dos cozinheiros de níveis anteriores, compartilhando conhecimentos técnicos e boas práticas de preparo, quando necessário.
• Comunicar à liderança eventuais problemas relacionados à qualidade dos insumos, às preparações, aos equipamentos ou aos processos operacionais.

Requisitos e qualificações:

• Experiência anterior como cozinheiro em restaurantes, preferencialmente em estabelecimentos de médio ou alto padrão.
• Conhecimento em técnicas de preparo, cortes, cocção e finalização de alimentos.
• Familiaridade com ingredientes e preparações da culinária mediterrânea, como peixes, frutos do mar, azeites, ervas, legumes, grãos, massas, molhos e antepastos.
• Conhecimento em fichas técnicas, padronização de receitas, controle de porções e boas práticas de manipulação de alimentos.
• Capacidade de organizar a praça de trabalho e executar preparações com agilidade, qualidade e autonomia.
• Organização, atenção aos detalhes, comprometimento e facilidade para trabalhar em equipe.
• Disponibilidade para atuar em escala de restaurante, incluindo finais de semana e feriados, conforme a necessidade da operação.

Competencias desejaveis:

• Domínio das técnicas básicas e intermediárias de cozinha.
• Organização e planejamento da produção.
• Agilidade e capacidade de trabalhar sob pressão.
• Atenção à qualidade, ao sabor e à apresentação dos pratos.
• Responsabilidade no uso de insumos e controle de desperdícios.
• Boa comunicação e colaboração com a equipe.